第200章 涮羊肉

　　聽到自家媳婦留自家大哥吃飯的話，淩川適時的出聲，“茉茉，中午想吃什麽菜，我去買。
”

　　“一起去吧，還得買點調料。
”

　　“好。
”

　　出門後，跟過一家小賣店時，雲茉拐進去，給曾芳打了個電話，請對方過來吃中午飯。

　　來到菜市場，雲茉直奔肉攤，選了五斤牛五花和五斤羊裡脊。

　　得知她是涮火鍋吃，肉攤老闆大方的送了兩根牛腿骨給她回家熬底湯。

　　買完了肉，雲茉又去菜攤上買了蘿蔔、白菜、豆苗、香菜、蔥，用來做配菜和調味碟。

　　買完菜，夫妻倆又去了糧油站，買了芝麻醬、香油、木炭這些。

　　回到四合院，看到她和淩川大包小包的拎著肉和菜進門，淩江連忙上前幫忙。

　　“弟妹，你怎麽買了這麽多肉？
這哪吃得完啊？
”

　　雲茉笑著解釋：“吃不完晚上還能吃，大哥，麻煩你跑一趟，去製冰廠買一塊整冰回來，我有用。
”

　　“行，我這就去。
”

　　廚房裡，雲茉指揮淩川把牛羊肉改刀成長條形的肉塊，等到時冰買回來，用冰功夫那我凍硬，方便切成薄片涮火鍋。

　　淩川切肉的時候，她則把肉攤老闆送的牛腿骨洗乾淨，放進鐵鍋裡，加入薑蔥和白胡椒粒之類的香料熬底湯。

　　肉全部改刀好後，淩江的冰塊也買回來了，四四方方的一整塊，雲茉讓淩川用尖刀把冰塊的中間掏空，然後把長條的牛肉羊塞進去冷凍，再用碎冰封住，這樣冷凍得快。

　　要是家裡有冰箱就好了，隻是這個年代的冰箱很不好買，要票，還要有關系。

　　等鐵鍋裡的牛骨湯熬得發白時，曾芳也到了。

　　一到就往廚房裡鑽，“茉茉，好香啊，中午吃什麽好吃的？
”

　　雲茉故意逗她，“呐，鍋裡燉著呢，請你啃大骨頭，給你補補鈣。
”

　　“啊？
”曾芳看著正冒著熱氣的鐵鍋，有點不死心，“就隻有骨頭嗎？
沒別的了？
”

　　“你想吃什麽？
”

　　“那什麽，總得有點肉吧，這骨頭乾巴巴的都沒肉，光喝湯它也不飽啊，而且我身體好著呢，不需要補，再補就營養過剩了。
”

　　這倒是，曾芳本身就長得豐盈，再補可就要豐盈過頭了。

　　雲茉好笑的指了指石台上的冰塊，“肉在那，放心，保證你能吃個飽。
”

　　曾芳跑到冰塊前，彎著腰興奮的端詳，“這是羊肉？
你把它凍起來做什麽？
直接下鍋燉啊。
”

　　“不燉，是吃涮鍋羊肉，還有牛肉，光吃羊肉太上火。
”

　　“涮鍋羊肉？
那是什麽？
”

　　涮羊肉是北方的吃法，江市是南方城市，這個年代信息比較閉塞，人文飲食的傳播不如後世廣泛，曾芳沒去過北方，不知道涮羊肉也正常。

　　“等會你就知道了。
”

　　“好吧。
”

　　等雲茉把味碟需要的調料準備好後，冰塊裡面的牛羊肉也凍得差不多了。

　　淩川以前在飯店後廚乾過墩子，片肉片對他並不難，一塊塊長條形的牛羊肉，在鋒利的菜刀下很快變成了一張張如紙片的薄片。

　　淩川專心緻志的片肉，雲茉則把肉片折成小卷，整齊的碼放在鋪著碎冰的菜盤中。

　　曾芳也沒閑著，幫忙將肉和菜端到外面院子的石桌上，

　　沒多大功夫，十斤牛羊肉就變成了十盤漂亮的肉卷。

　　雲茉把木炭放進煤爐裡點燃，隨即又找出涮羊肉用的銅鍋。

　　銅鍋是她前幾天路過一家鐵鋪時買的，當時看到這口鍋她腦子裡第一時間想的就是買回家涮羊肉吃。

　　將洗乾淨的銅鍋擺到石桌上，倒進熬好的牛骨湯，再把燒得通紅的木炭放進銅鍋的底座裡面。

　　銅鍋導熱極快，沒一會，鍋裡的白色牛骨湯就開始咕嚕咕嚕的冒熱氣。

　　雲茉端出事先準備好的調料，“每種調料都可以放一點，芝麻醬可以多放點，這樣比較香，喜歡吃鹹一點可以多加一點醬油。
”

　　調好味碟，雲茉又教大家怎麽涮肉片。

　　一整盤肉卷放進銅鍋裡，用乾淨的公筷撥散，等肉片變成灰白色就夾到碗裡，蘸著調味料吃。

　　曾芳早就餓壞了，在聽到雲茉說肉片熟後，立刻就伸出筷子去夾。

　　淩川也緊跟著伸出筷子，不過夾起的肉卻沒有放進自己碗裡吃，而是全放到了雲茉的碗中。

　　“呼，好燙，好好吃……”

　　除了曾芳和雲茉外，其他人都是出身底層，平時日子都過得緊巴巴的，連點葷腥都難見。

　　這一下子滿滿一桌肉擺在面前，大家都受寵若驚得不敢動筷。

　　這是連做夢都沒敢夢到過的場景啊。

　　看出大家的拘束和不自在，雲茉笑著招呼道：“都吃吧，涮羊肉吃的就是鮮美，肉片下鍋後，熟了就要立刻撈起來，煮老了就沒那種味道了。
”

　　大家早饞得不行了，聽到她的話紛紛伸筷子進鍋裡撈肉。

　　盡管被燙得呲牙裂嘴，但大家還是一個勁的把肉往嘴裡塞。

　　對於淩江和周小偉而言，這是他們這輩子吃過最好吃的肉，沒有之一。

　　而在淩川心裡，這頓涮火鍋更是成為了他心裡至上無及的美味，往後餘生不論過去多少年，他都無法忘卻。

　　等大家把鍋裡的肉片撈完了，雲茉又扔了幾塊蘿蔔進去慢慢煮著。

　　這頓涮火鍋一直吃到了2點鍾才結束。

　　十斤肉被六個人吃得乾乾淨淨。

　　曾芳一邊打飽嗝一邊回味無窮，“茉茉，我吃過燜羊肉、烤羊肉、鹵羊肉，唯獨沒吃過涮羊肉，你是從哪學到的這種吃法？
”

　　“在書上看到的。
”

　　上輩子的雲茉生活在北方城市，每到了冬天，家裡人就會聚在一塊吃涮羊肉。

　　為了吃到最好的羊肉，她爺爺還特地買了一個農場，專門伺養了幾十頭ALT大尾羊。

　　這種羊長於深山茂林，喝的是山泉水，吃的是野生牧草，肉質細嫩且沒有腥膻味，是涮羊肉中肉質和口感最好的。

　　曾芳並不知道雲茉是異世穿越而來，還真以為她是從書上學到的，忍不住由衷的誇讚。

　　“茉茉，你好厲害，光是從書上看到就能學會做美食，我就不行了，我家保姆手把手的教了我半個月，我都做不好一道菜，還差點把廚房燒了。
”

　　(本章完)