第327章 硬湊

　　炕室砌好後，又放了兩天等其乾燥，燒了柴，確認排煙通道順暢。

　　霍惜接下來便開始準備工作。

　　所有人，包括霍二淮和楊氏都不知道她要做什麽。
霍惜頭一次嘗試，也不敢放話。

　　隻是說要試一試。

　　又讓兩個莊子的莊仆和附近村子的木匠做了好些木桶木盆出來，準備毛刷木鏟， 拖把，棉線之類。
拉拉雜雜一堆。

　　等東西準備好，再一次把主院後邊的大門關了起來。

　　隻帶了自家人，鮑康左氏，和吉老莊進去試驗。

　　試驗階段，也不敢多試，隻往鐵鍋裡倒了三十斤白糖，又往鍋裡倒了十斤水， 開始熬糖液。

　　大夥看得那個納悶啊， 這才剛把白糖練製出來，怎的又往鍋裡倒，熬糖液？
這是要做什麽。

　　東西沒做出來前，霍惜也沒有多說，隻說試著做一種新的東西。

　　熬糖霍惜還是有經驗的，以前過年熬糖做花生酥，做米花，做糖葫蘆，做翻沙芋頭一類小食， 熬個糖還是小問題。

　　霍惜指揮霍二淮等人熬糖。

　　糖液熬到一百度， 很快，咕咚咕咚冒著大泡，然後是密集的小泡，糖液開始向鍋邊飛濺， 霍惜便指揮著左氏等人用沾水的毛刷往鍋裡輕灑， 防止糖液四濺。

　　轉小火又熬了一會， 鍋邊放一個大碗，霍惜便開始試糖的溫度了。

　　沒有溫度計，隻能用手試了。

　　過年農村熬糖做小吃，哪有什麽溫度計，都是用手試，自然就練就了一些自己的經驗。

　　先用個鐵杓往鍋裡一舀，看著糖液從鐵杓上掉落，很稀，杓上掛了一層糖槳，霍惜便知道溫度還不夠。

　　再熬，不時舀一些放冷水碗裡，再從碗裡撈出來看糖液形成的形狀。

　　抓起來像一團糖稀，可以隨意揉捏形狀，這會的溫度大概在一百二十度。

　　過一會再舀一些放水裡，從水裡再撈出來，再捏，有點硬實的感覺，不能隨意揉捏形狀了，這會的溫度差不多到一百三十度了。

　　霍惜一邊試糖液的溫度，一邊讓大家都試試看手感。
教大家她所要的糖液是要什麽樣子的。

　　大家都聽得很認真。
都跟著上手去試了試。

　　又熬了一會，再撈出來看， 像個片狀，硬硬的，一折就斷了。
差不多是一百五十度了。
霍惜便讓停了火。

　　熄火了一會，再試，糖液又成了可以隨意揉捏的形狀。
霍惜便讓吉老莊把鍋中的糖液分別倒入盆中，和吊了數根棉線的木桶中。

　　棉線已事先煮過。

　　糖液倒了一個盆和一個桶。

　　一路搬著到了炕室。

　　試了盆和桶的溫度，霍惜覺得比方才涼一些了，便把它們放到炕床上。
這會她要的溫度是九十度。
但這會沒法試，隻能用手去感受。

　　一百二十度是什麽體感，一百度是什麽體感，九十度是什麽體感，隻能估摸著來。

　　把一盆一桶放到炕床上，讓左氏在外頭竈眼上燒了柴。
保持炕床的溫度，用清洗過的稻草紮成的厚墊，把盛了糖液的盆和桶蓋了起來。

　　又讓吉老莊的妻子和兒媳，用濕拖把在屋裡拖了一遍，交待他們要保持炕室的溫度和濕度。

　　二人一臉懵。

　　好在霍惜吩咐他們燒柴，隔個半個時辰用濕拖闆去屋裡拖地，往屋裡各個角落放幾盆清水，這樣的吩咐她們還是懂的。

　　同樣一臉懵的還有楊氏他們。

　　“惜兒，你這是要做什麽？
”

　　“做冰糖。
像冰塊一樣的糖。
”

　　像冰一樣的糖是什麽糖？
那糖還能存著不，不會化了？

　　“娘，就是像那麥芽糖，賣的時候，用小釘錘，敲碎了一塊塊賣，像那樣的塊糖。
但用這白糖製出來的，不像麥芽糖那個顏色，而是像冰一樣，晶瑩剔透的，所以叫它冰糖。
”

　　“還有那樣的糖？
”大家都聽愣了。

　　“有。
不過不知道能不能做出來。
我們要把糖賣給番商，我想著還是多做幾種糖出來。
番商千裡迢迢把糖運回去，這冰糖也耐放，存放時間長。
”

　　吉老莊一個白糖就已經夠讓他吃驚了，現在東家又要再做一個叫冰糖的東西出來。
光聽著名字就覺得是個好東西。
便帶了期待。

　　霍惜吩咐了他們一些注意事體，除了要保持溫度和濕度外，每日還要停火半個時辰，讓盆裡的糖液每天都下降個十度。

　　啥溫度的霍二淮等人也不懂，但好在能聽明白，就是七天內，要每天讓熱氣下降一些。
都點頭表示理解，聽得極仔細。

　　聽說要賣給番商的東西，大家都不敢怠慢，霍二淮和鮑夏，連拖地換水，室內保持濕度的活都搶著做了。

　　沒有溫度計，一切都隻能尋摸著來。

　　冰糖結晶是肯定能結晶的，但效果如何，霍惜也不敢保證。
若是結晶不好，就有些費糖。

　　如今條件不允許，這土法制冰糖也隻能說試一試。
南方的盆晶法，和北方的掉線法霍惜都試了。

　　這兩種法子各有優缺點。
南方的盆晶法，冰糖結在盆壁上，就要費功夫去把它敲下來。
北方的掉線法，不用敲，隻把棉線提起來就行了。

　　冰糖會在棉線周圍結晶，提起棉線，再敲不同的大小就行了。
隻是結晶的冰糖中間就會有一根棉線存在，小時候吃北方的老冰糖就老吃到棉線。

　　霍惜在莊子裡試練冰糖，等著成果有些心焦。
而穆儼到了程家吃程家大舅的生辰宴，也吃了個裡外煩躁。

　　“穆望呢？
”

　　“太夫人說他身體不適，沒讓他隨著夫人過來。
”離一回道。

　　穆儼眼睛冷冷地眯了眯。

　　程氏是穆望嫡母，程家自然是他正經的外家，回了京師不僅不來拜見，如今大舅生辰，過來吃個飯都不肯。

　　“明天跟書院告假，說他身體不適。
”

　　“那要請幾天假？
”

　　“什麽時候懂事了，什麽時候出來。
”

　　離一坎二一凜，少爺這是要把望少爺關禁閉在府中啊。
就望少爺那個活潑好動的性子，能坐得住？
怕是有得鬧。

　　讓穆儼煩心的事也不止這個。

　　程安媛幾次三番湊過來，又是端茶遞水，又是在他面前晃，程家大舅，外祖父母等人還一副樂見其成的樣子。

　　穆儼額上青筋跳了又跳。
忍了又忍。

　　飯畢，程安媛婷婷嫋嫋走過來，看著穆儼，心裡小鹿亂撞：“表哥，我爹請你到書房敘話。
”

　　穆儼騰地起身：“幫我向大舅父告個罪，我還有事情，先走一步。
”

　　說完也不看她，大步出了程府。

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　　(本章完)