後廚的廚師團隊，每個主廚必須和自己簽訂一個至少五年的契約，五年内，不管是以任何原因，擅自離開酒樓者，必須要承擔相應的賠償。

　　并且要簽署一份，由官府蓋章的保密文書，保證不對外洩露前東家酒樓的招牌菜配方，違者，将承受巨額賠款，賠付不起的，将要面臨牢獄之災。

　　在大慶，每家酒樓的招牌菜都是可以向官府申請私有産權的，如果出現在别的酒樓飯桌上，就是侵權的行為，原東家可以上府衙狀告。

　　這是大慶開國皇帝，太宗定下的規矩，就是用來保護老百姓的智力勞動成果的。

　　說實話，姜歲在熟讀了這些條款以後，她都有點懷疑，太宗是不是也是穿越者，居然還制定了商業私有産權保護法。

　　但這些條例，卻給了姜歲很大的方便，讓她免去了害怕自己的招牌菜被洩露偷竊的危險。

　　當然了，如果酒樓東家們是私下交易菜品配方的話，也隻需要去官府打聲招呼，記錄在案就行。

　　不過，招牌菜都是各家的門面，當然不會輕易用來交易。

　　後廚的人員安排妥當，接下來就是前廳的人員安排，需要有個信得過的掌櫃主持大局，另外，還需要跑堂的夥計，還有迎賓，根據酒樓的規模，這跑堂夥計最少要安排八個，這還是基本的，到時候人手不夠還得加。

　　這些人員上的安排，姜歲都不需要親自出面，染秋便可以代替她出面。

　　隻是，日後這酒樓的掌櫃到底要請誰，就成了一個巨大的難題，此人必須精通算術，且通曉人情世故，要扛得住事，穩得住局面，八面玲珑。

　　最好是女掌櫃，這人選不能操之過急，得慢慢相看才行。

　　如今還有最多兩個月的時間，姜歲需用心留意着。

　　當然，如今她已經仲雲先生的幹女兒了，就算再忙，她也會抽出時間，隔三差五便去白雲書院給仲雲先生請安奉茶，再給他帶些好酒好菜的孝敬他。

　　如今，整個白雲書院都知道，姜歲是他的幹女兒，所以她時常往來于書院之中，衆人并不覺得奇怪。

　　姜歲這日一大早天蒙蒙亮，便抽空去了一趟農場，兩個養雞場的雞都已經到了能出欄的時候，去年最早養殖的那批種雞，已經開始接連産蛋孵蛋，出了好幾批小雞仔了，雞場新增了至少幾百隻小雞，因為第二批也陸續進入這個階段了，雞場還需要擴張規模。

　　而且雞場每天會出很多的雞糞，農場的居民們，每天都自行拿着家夥事到雞場來鏟雞糞，好運到自己的地裡去當做肥料。

　　這可是最好的肥料，雞場和農場互相成就，今年的菜長的比往年更好。

　　因為雞的數量增多，随着它們長大，幾位嬸子的工作量也就變得大了許多，姜歲看着給她們加了工資。

　　這一次過來不止是考察雞場，她還要帶上幾隻雞回去，準備做烤雞和鹵雞了。

　　這兩道菜，之後會成為酒樓的招牌，有烤的和鹵的作為選擇，先暫時上這兩種，雞的做法那可太多樣化了，如果都做的話，不太現實。

　　一共是拿了六隻雞走，姜歲把它們帶回蕭家，然後就一頭紮進了廚房，開始研究她的烤雞和鹵雞。

　　三隻用來烤，三隻用來鹵。

　　她提前叫人在廚房裡面按照她的要求做了一個古代版的烤爐，把雞處理好了以後放進去烤，烤好的雞切成塊擺盤，到時候沾她秘制的辣椒面和蒜蓉辣椒醬吃，别有一番風味。

　　鹵雞的話，就是先鹵好了以後，再做成椒麻口味的手撕雞，算得上是一道涼菜。

　　這個椒麻手撕雞，還能做成幹鍋的，冷熱皆宜。

　　忙碌了一個上午，終于做成了，這六隻雞，兩種做法，分成了三份，家裡面留一份，一份送去蘇府給蘇夫人嘗嘗，另外一份她則是帶着去了白雲書院。

　　現在才剛到中午，時間還早，姜歲順便做了幾個别的菜搭配着，帶了熱乎乎的白米飯，準備送去白雲書院，叫鶴川和幹爹，還有齊修遠他們一起嘗嘗，味道如何。

　　她額外做了一份紅燒肉，一道糖醋排骨，一道韭菜河蝦，還有一個清炒土豆絲，還有一份荷包蛋拆骨肉湯。

　　除了這紅燒肉，其餘的菜都是大家見都沒見過的，更别提吃了。

　　甲字堂這邊，午休的鐘聲一被敲響，學子們都陸續出了學堂，準備去吃午飯了，此時，廣賢堂那邊來話，說是先生請蕭鶴川還有齊修遠和陸堯一起過去一趟。

　　叫蕭鶴川也就罷了，這叫上齊修遠和陸堯就有點奇怪了，畢竟他們倆又不是仲雲先生的關門弟子。

　　不過三人也沒耽誤，急匆匆趕去了廣賢堂。

　　還是剛剛進院子，就聞到了一陣飯菜的香味，勾得人饞蟲都出來了。

　　隻見，仲雲先生叫人在院子裡擺了桌子，如今正是春和景明的時候，天氣暖和，陽光明媚，鳥語花香，中午就在這暖和的日頭底下曬着太陽，美美的吃上一頓，别提多舒服惬意了。

　　姜歲跪坐在蒲團上，朝着他們三人打招呼，笑容甜美。

　　蕭鶴川看見她笑容的那一刻，感覺心都被融化了，怎麼辦，他真的越愛越愛了。

　　“快過來坐，阿姩研制出幾道招牌菜，特意來找你們試味道呢！
”

　　仲雲先生自從認了姜歲當幹女兒以後，就沒再叫她歲歲了，而是喚她阿姩！

　　姜歲要開酒樓的事情，齊修遠和陸堯都是知道的，但是他們不會到處去亂說。

　　看着這一桌子色香味俱全的菜，齊修遠咽了咽口水，幾人不忘給先生見禮過後才紛紛落座。

　　“嫂嫂今日帶來的這幾道菜看起來都好美味啊，關鍵是新穎，我還不曾在飯桌上見過呢，都是嫂嫂自創嗎？
”陸堯除了讀書，也是一枚吃貨，整個濟州，哪裡好吃他門清。

　　但是姜歲這幾道菜，除了那道紅燒肉以外，還真沒見過吃過。

　　而且這紅燒肉的做法，不同的廚師，做出來的味道也大不相同，很考驗技術，他也沒吃過幾次合心意的。

　　唯一幾次合心意的紅燒肉都是在蕭府吃席的時候吃到的，那叫一個肥而不膩，入口即化！