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《重生農門小福妻》第81章 豆渣餅

重生農門小福妻 風十裡 2235 2024-07-17 10:56

  第81章 豆渣餅

  羅慧娘沒聽懂,但她沒有再問,隻一邊燒火,一邊看著鐵鍋。

  顧錦裡則是拿了兩湯匙的醋,放到碗裡,再加上適量的水,把醋調開備用。

  兩刻鍾後,鍋裡的豆漿燒開,冒出很多小泡泡,顧錦裡用木杓一邊攪動豆漿防糊鍋,一邊把泡沫一點一點撇去,等把泡沫撇乾淨後,對羅慧娘道:“慧娘,把火撤出來。

  羅慧娘早就等著了,聽到這話,趕忙把燃燒的柴火撤出竈膛,埋到土竈下層的灰塵裡。

  她看著鐵鍋裡的豆漿問顧錦裡:“小魚,這就是豆腐嗎?
怎還是漿水啊?

  顧錦裡道:“再等等,等豆漿的溫度下降兩成左右,再點鹵就能成豆花。
”她拿來一個大陶碗,舀了一碗熟豆漿出來,留給家裡人喝,便開始等豆漿的溫度下降。

  等了半刻鍾的時間,揭了三張豆皮晾起來後,把調好的醋水,一點點倒入鍋中,邊倒邊慢慢攪拌。

  不多時,鍋裡出現一朵朵凝固的豆花,等豆花和水徹底分離後,她停止攪動。

  “小魚小魚,這就成了嗎?
”羅慧娘皺眉指著鍋裡的豆花,道:“這就是豆腐嗎?
長得挺白的,可這麽碎,要怎麽吃?
”還不如吃燉豆子。

  顧錦裡道:“你別急,再等一刻鍾,這些豆花會變大,再把大豆花撈出來放到木盒子裡壓實,就能做成豆腐。

  一刻鍾後,豆花果然越來越大塊,羅慧娘很驚奇,指著鍋裡的豆花道:“它,它們竟然會變。
”太神奇了,小魚是怎麽做到的?

  顧錦裡看著鍋裡凝固的豆花,也很滿意。

  她上輩子見過奶奶做豆腐,但奶奶做的豆腐是用鹵水點的。
她沒有鹵水,隻能用醋水,沒成想,這點出來的豆腐還挺不錯。

  “小魚,木盒給你做好了。
”顧大山是做木工的老手,等她們把豆漿熬好,也把木盒子做出來了。

  “做了三個,夠不夠?
不夠爹再給你做。

  前天清理完老井的淤泥後,幾家男人又去附近砍樹,準備做桌椅櫃子,他家砍了三棵樹放在院子裡,想要木盒子,隨時都能做。

  顧錦裡看著三個正方形的,有籮筐大小,一指來深的木盒子,高興的道:“爹,您這手藝真是太好了,盒子做得真好。

  不用釘子,直接榫接,接口沒有絲毫縫隙,這手藝要是放在現代,妥妥的木藝大師。

  顧錦裡接過木盒子,拿去洗刷兩遍,再把過濾豆漿的粗麻布剪成三塊,鋪在木盒子上,把豆花舀到木盒子裡,用粗麻布蓋好,再壓上木闆、大石頭,放在泥磚上控水。

  一共裝了三個木盒子,都放在院子裡。

  崔氏、三奶奶他們很好奇,大家圍在木盒子旁,看著這三個木盒子問道:“這就是豆腐?

  顧錦裡道:“等豆花的水分控乾後,就能變成豆腐。

  她提議:“咱家今晚吃豆腐吧,做個香煎五香豆腐吃,再放上一點辣子,可下飯了。

  崔氏也不知道她說的五香豆腐是什麽做法,便沒有細問,隻由著她去折騰。

  顧錦裡趁機問崔氏要白面:“娘,給我幾把白面吧,要幾把就好,我給你們做豆渣餅吃。

  那五斤黃豆可是出了四斤的豆渣,做成豆渣餅足夠他們一家吃一天,可不能浪費。

  崔氏有點心疼,但還是給她拿了小半碗的白面,還有一小碟葷油。
這葷油是今早剛剛煉好的,正香著呢。

  顧錦裡覺得自己很幸運。
顧大山和崔氏雖然包子,但他們兩人都很寵孩子,隻要是無傷大雅的小事兒,都會允許她去做,不會攔著她。

  “謝謝娘,你們等著吃香噴噴的豆渣餅吧。
”她接過白面跟葷油,帶上羅慧娘去了廚房。
身後還跟三奶奶和小尾巴程哥兒。

  三奶奶以前做過豆餅,但失敗了,所以想看看顧錦裡是怎麽做的?
能不能做成?

  顧錦裡到了廚房後,把白面分幾次倒進豆渣裡,攪拌均勻,再把自己磨碎的小茴香、香葉粉、鹽巴、蔥頭碎、半匙葷油,加進豆渣裡,攪拌均勻後,讓羅慧娘生火。

  等鍋燒熱後,在鍋裡刷上一層薄薄的油,把巴掌大的豆渣餅放到鍋裡,小火慢慢地煎著:“慧娘,要小火,火不要太大,太大會糊。

  “喔。
”羅慧娘不太會做飯,但燒火是行的,一直控制著火,沒讓火太大。

  煎了有一刻鍾後(十五分鍾)豆渣餅就被煎得兩面金黃,冒出香氣。

  三奶奶看著鍋裡的豆渣餅,高興得合不攏嘴:“這黃豆還真能做成餅,以後咱們就不用再吃燉黃豆,可以吃豆餅了。
”就是廢麵粉。

  程哥兒墊著腳,伸長脖子看著鍋裡的豆渣餅,問道:“二姐,熟了嗎?
熟了嗎?
”他想吃。

  顧錦裡笑:“再等等,馬上就好。

  她往鍋裡烹了一點點水,蓋上木製鍋蓋,把鍋裡的水揮發乾後,把豆渣餅起鍋裝盤,拿起一個豆渣餅,吹得涼一些後,遞給程哥兒:“吃吧,當心燙啊。

  “嗯!
”程哥兒重重點頭,接過豆渣餅,咬了一口,嘴巴裡立時滿是濃鬱的香味,他笑眯了眼兒,對顧錦裡道:“好吃,二姐做得好吃。

  三奶奶跟羅慧娘也拿起一個豆渣餅,咬了一口:“嗯,真的好吃,沒想到豆渣加上麵粉做出來的餅這麽好吃。

  顧錦裡見他們吃得開心,自己也很高興,繼續煎新一鍋的豆渣餅。

  三奶奶知道豆餅的做法後,便拿著煎好的豆渣餅,帶著程哥兒離開廚房,把豆渣餅拿去給三爺爺、顧大山、崔氏、顧錦安、顧錦繡吃。

  幾人吃了豆餅後,都很驚喜,沒想到黃豆渣還能做出這麽美味的餅。

  “香,不澀,比吃燉黃豆強上幾倍,以後咱們就把這豆渣餅當成主食來吃。
”三爺爺道。

  三奶奶點頭同意:“這五斤的豆子出四斤左右的豆渣,還有三盒子的豆腐,比吃燉黃豆劃算。

  “喲,三伯娘,你們這是在吃啥呢?
這香味都飄到我家去了。
”陳氏帶著顧德旺、顧德發來到顧大山家的院子裡,看見陶碗裡金黃金黃的豆渣餅後,眼裡直冒綠光,咽著口水,把顧德旺、顧德發推到三奶奶的面前,呵斥道:“旺哥兒、發哥兒,你們兩個不懂禮數的兔崽子,還愣著做啥子,快喊三奶奶、三爺爺、大山伯、大山伯娘啊。

  (本章完)

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