第80章 豆腐

　　除了做豆腐、豆渣餅以外，黃豆還能榨油、做黃豆醬、做醬油、發豆芽，能做的東西多了去了。

　　“豆餅？
”羅慧娘聽得眉頭死皺，似乎記起什麽不好的事兒：“是把黃豆碾碎後做成的那種餅嗎？
三奶奶跟老家的一些老人做過，好難吃的，澀味很濃。
而且蒸出來的豆餅是散開的，不成團，還不如直接熬黃豆吃。
”熬得軟爛，趁熱吃還能有豆香。

　　原主的記憶裡也有這一段，是三奶奶她們嫌棄黃豆總是燉著吃，太過單調，便想著按照高粱面、白面那樣，把黃豆磨碎，然後合水做成豆餅，但沒有做成。

　　她們沒做成的原因是沒有泡過豆子，也沒有往黃豆碎粉裡加面，所以黃豆碎粉無法黏合。

　　之所以沒有泡豆子跟加麵粉，是因為在她們的認知裡，水會把豆子泡壞，而白面是珍貴的糧食，他們也就年節吃上一頓，自然不舍得往黃豆碎裡加。

　　顧錦裡看著羅慧娘那苦哈哈的臉，是不喜得連磨盤都不洗了，忙笑著道：“你放心，我做出的豆餅肯定跟三奶奶做的不一樣。
這是逃荒路上一個大娘教我的，她們哪裡很多人家都吃豆餅做主食，可香可好吃啦。
”

　　“真的？
”羅慧娘的眼睛亮了：“那咱們趕緊洗乾淨磨盤，做好吃的。
”又高高興興的跟她洗磨盤。

　　田家跟羅家住一個院子，田二強跟田小花看見她們在洗磨盤，也來幫忙。

　　田二強去挑水，田小花拿著一把乾草紮成的草刷子，跟她們一起洗。

　　磨盤有一米大小，廢棄已久，上面滿是塵泥，她們足足洗了五遍，才算把磨盤清洗乾淨。

　　羅慧娘快累趴了，挨著磨盤直喘氣，歇了一會兒後，才有力氣問顧錦裡：“小魚，接下來能做豆腐了吧。
”

　　又道：“這個名字不太好聽呢，豆腐豆腐，聽起來跟腐爛的豆子似的。
”

　　田小花不太懂什麽叫做豆腐，但她知道，跟著小魚姐有肉吃、有錢賺，所以沒多問，隻埋頭乾活兒。

　　顧錦裡道：“可以了，豆子浸泡的時間夠了。
”

　　“泡，泡豆子！
”羅慧娘叫起來：“你把豆子泡水裡了？
誒喲，你完了，趕緊跑吧，要是被你爹娘知道，一定會揍你。
”

　　豆子是他們果腹的糧食，小魚這麽糟蹋糧食，就算大山叔和大山嬸的脾氣好，也是忍不住要揍她的。

　　羅慧娘要拉著顧錦裡跑，顧錦裡拽著磨盤的木柄，道：“我跟三奶奶還有我娘說過了，她們給了我五斤豆子。
”

　　三奶奶和崔氏都是心疼孩子的，雖然心疼那些豆子，但還是給了她五斤黃豆，隻是說好了，要是不成功，以後不許再試。

　　羅慧娘張大嘴巴：“三奶奶跟大山嬸對你真好。
”五斤豆子啊，要是她敢這麽糟蹋糧食，她娘得拿著掃帚追著她打。

　　兩人還有田小花一起跑去顧錦裡家，到廚房拿泡好的黃豆。

　　不多時，她們就提著泡好的黃豆跟一隻空木桶回到羅田兩家的院子，開始磨豆子。

　　顧錦裡一邊挽著袖子，一邊道：“小花，你用木碗舀豆子放進磨盤洞裡，一次放一點就成，我跟慧娘推磨。
”

　　這個磨盤有一米大小，兩塊大石磨疊加著，重得很，她一個人很難推動，必須兩個人一起推。

　　“誒，知道了小魚姐。
”田小花用木碗舀起被水泡得鼓鼓的黃豆，放進磨盤上的洞裡。

　　顧錦裡和羅慧娘雙手抓住打入磨盤裡的木柄，順時針推動磨盤，推了一會兒後，兩塊磨石的縫隙中就有白漿流出，流到磨盤底部的石槽裡。

　　顧錦裡喊田小花：“小花，放豆子。
”

　　田小花就往磨盤的洞裡加黃豆。
顧錦裡跟羅慧娘推，推個五六圈，顧錦裡就會讓田小花加黃豆，如此反覆不斷的磨豆子。

　　羅武跟顧錦安打柴回來，過來幫忙，大家輪換著磨豆子，整整一個時辰，終於把豆子磨好，磨出整整一桶的豆漿跟豆渣。

　　陳氏聽說他們在磨豆子做什麽勞什子豆腐，端著個碗跑來看熱鬧，看見那桶豆漿後，嘖嘖說道：“造孽喲，好好的糧食就這麽給糟蹋了。
”

　　又苦口婆心的對顧錦裡道：“小魚啊，你可不能這麽任性，你這樣糟蹋糧食，以後是找不到婆家的。
”

　　楚氏聽到這話，開口嗆陳氏：“大貴弟妹，這話是能跟未出閣的小閨女說的？
你要是不看好小魚她們能做出豆腐，你就別來這裡看，等小魚真做出豆腐，你也別吃。
”

　　笑話，這等便宜，陳氏怎麽可能不佔？

　　陳氏趕忙改口：“羅嫂子，瞧你說的，咱們幾家是什麽關系？
小魚又是個孝順的，做出新鮮吃食，怎麽也要給我們幾家送上幾斤。
”

　　顧錦裡呵呵：“說我壞話的我不送。
”

　　說完跟羅慧娘拎著那桶豆漿跟豆渣的混合物，回了她家。

　　陳氏怕顧錦裡真的不給她豆腐，趕忙衝著顧錦裡的背影道：“小魚，等會兒嬸子去你家拿豆腐啊，不用你費事兒給嬸子送來。
”

　　顧錦裡當做沒聽到，等她們回到家後，顧大山他們也擡著水缸回來了。
五個大水缸，兩人擡一個，足足走了兩個時辰，可把他們累得不輕。

　　顧錦安看見顧大山和三爺爺擡著水缸回來，趕忙給他們拿喝水，拿紅薯吃，讓他們歇一歇，吃點東西，喝口水。

　　三爺爺和顧大山喝了一碗水，總算是緩過勁兒來。

　　顧大山還記得昨晚答應顧錦裡的事兒，看見她們拎著豆漿去廚房，便衝著廚房道：“小魚，爹一會兒就給你做木盒子。
”

　　顧錦裡從廚房探出頭來，道：“爹，不著急，您先歇一歇，我們這豆漿還要過濾，還要煮熟，且得忙半個時辰呢。
”

　　說完話，她跑去問三奶奶要了一塊一米大小的粗麻布，把粗麻布疊成兩層，開始過濾豆漿，足足過濾了四次，才把豆漿過濾好。

　　她把豆漿倒進大鐵鍋裡熬煮，把豆渣放到陶盆裡，留著做豆渣餅。

　　田小花家事情多，幫忙磨完豆子就去幹其他的活計，隻有羅慧娘跟來，幫忙燒火。

　　“小魚，這個要煮多久啊？
”羅慧娘看著鍋裡的豆漿問道：“把它煮熟了就能變成豆腐嗎？
”

　　顧錦裡回她：“要完全把豆漿煮開，把泡沫撇去後，還要點鹵，做成豆花後，再放到木盒子裡擠壓水分，成形之後，才是豆腐。
”

　　(本章完)